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Arid

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Effect of Drying on Rheological, Thermal, and Structural Properties of Desert Truffles (Terfezia Claveryi) Powder Dispersions 期刊论文
发表期刊: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES. 出版年: 2016, 卷号: 19, 期号: 2, 页码: 395-408
作者:  Ahmed, Jasim;  Taher, Ayoub
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Truffles  Water holding capacity  Elastic modulus  Complex viscosity  Scanning electron microscopy  
Effect of pH and temperature on rheological and calorimetric behavior of desert truffles (Terfezia claveryi) 期刊论文
发表期刊: FOOD RESEARCH INTERNATIONAL. 出版年: 2013, 卷号: 54, 期号: 2, 页码: 1813-1820
作者:  Ahmed, Jasim
收藏  |  浏览/下载：16/0  |  提交时间：2019/11/29
Truffle  Mechanical rigidity  Complex viscosity  Protein denaturation  Isothermal heating  Time-temperature-superposition