Knowledge Resource Center for Ecological Environment in Arid Area
| 无烟环保烧烤炉的研制与应用 | |
| 颜兴明 | |
| 完成单位 | 乌鲁木齐市兴帅馨环保科技有限公司 |
| 登记(发布)日期 | 2015 |
| 中文摘要 | 一、课题来源与背景 普通烧烤设备在烧烤时产生的油烟含有大量的黑碳、PM2.5、TPM、VOC等有害物质,不仅严重影响人们的身体健康,也成为大气环境的污染源。顺应《中华人民共和国大气污染防治法》及《饮食业油烟排放标准》的要求,乌鲁木齐市兴帅馨环保科技有限公司依托新疆的地域特点,根据市场的需求,结合国家对于环保的相关政策,立项自主开发、研制无烟环保烧烤炉系列产品,以解决普通的烧烤设备在烧烤时烟雾四处弥漫的现象,削减烧烤产生的油烟对烧烤食物以及大气的污染等问题。 二、技术原理及性能指标 1、技术原理 产品采取内置隐形炭火槽设计,在烧烤时烧烤食物滴落的油脂、调料不直接与炭火接触,而是滴落到内置抽拉式加水接料盘中进行废料回收,从而避免形成油烟污染并保证了食物的健康美味。 2、主要技术性能指标 材料：烧烤炉外立面应采用材料、主体骨架应采用材料、支架应采用材料、隔热层使用材料、炉口尺寸、顶板与水平面的倾斜角等详见备案企标Q/XSX01—2015;标准间、外购件、外协件应符合相应标准的规定,并有出厂检验合格证,制造厂应进行抽样检查,确认合格后进行装配。 结构：型式按Q/XSX01-2015标准中第4.3.1条规定;结构应安全、坚固、耐用、操作方便,并在正常操作时不得有损坏或影响使用的变形;包括炉体、接料抽屉使用时应灵活、无卡滞现象;应易于清洁及维修,手可触及部位应光滑,在维修保养时必须拆卸的部件应能使用一般工具进行拆装;产品连接部位的紧固件应位置均匀,连接牢固。 三、技术的创造性与先进性 1、项目产品采用内置隐形坡度式内胆、分体独立双槽炉膛结合隔热顶板、加水接料盘、接灰盘等设计,实现了油脂回收、降低油烟及污染物排放的目的。每烧烤500g烤羊肉能回收105-150g油脂,可使烧烤油烟浓度折算值和油烟排放量分别减至0.32m3/h、0.66ɡ/h,远远低于(GB18483-2001)餐饮业油烟排放标准;与普通烤炉相比可分别降低PM1.0达89-91.6%、PM2.5达87.1%-91%、PM5.0达80.6-86.1%、PM10达71-78.7%、TPM54.5-33.7%,减少黑碳排放73.1-75.8%,减少VOC排放71.1-76.1%;可以在烧烤口上方进行烤串制作的同时在烧烤口下方进行挂烤(一种烤制羊排的烧烤方式),增加了烤制功能,提高了烧烤效率; 2、项目产品通过炉口尺寸设计、炭火槽与烧烤口距离尺寸设计以及顶板坡度设计,实现了炭火有效传递,保证烧烤所需温度及受热均匀性; 3、项目产品通过进风管孔与接灰通道相连的设计,实现了进风可控,同时又不影响灰烬直接落入接灰盘内; 4、项目产品设计采用独创引火储备炉,采取助燃剂用户,达到了起火快无浓烟的效果。项目产品在技术工艺、方法上有较大突破,自主创新程度较高,项目技术达到国内先进水平。 四、技术的成熟程度,适用范围和安全性 产品通过了各项性能检测,制定并备案企业标准Q/XSX01—2015,经新疆维吾尔自治区产品质量监督检验研究院出具产品检验报告2015X-J-JX0084,其相关技术及标准适用于新型无烟环保烧烤设备的研发和生产。 产品采用不锈钢外壳面料与优质碳素结构钢内胆材质,美观坚固;无油烟功能使烧烤时极大程度削减大气油烟污染,在通风良好的环境中均可使用;配置专用引火、鼓风装置,增设保温隔热层使操作高效安全;加装接灰、接料盘,不造成操作现场环境污染;不同于普通烧烤炉使烧烤食物被炭火和油烟直烤造成烧烤食品焦糊产生致癌物,而是通过燃料高温热辐射加工熟烧烤食物。 项目产品已获取国家知识产权局发明专利受理,申请号：201310235435.X,并获得实用新型专利证书,专利号：ZL 2013 2 0340732.6,证书号：第3658346;项目产品已达到国内同类产品领先水平,并获得新疆维吾尔自治区经信委颁发的新产品鉴定证书,证书编号：新经信技鉴字2014-70号;还获得了新疆维吾尔自治区环境保护协会颁发的环保产品认定证书,证书编号：新环保认证第XHR-15003号;另外在期刊杂志?干旱区研究?2015年7月第32卷第4期发表新型环保烤炉控制干旱区烧烤业大气污染源可行性研究论文一篇。 五、应用情况及存在的问题 项目产品通过参展2014年亚博会以及在乌市多家餐饮店试推使用,客户意见反馈良好。项目产品优异的无油烟性能及具备的整体优势得到市委市政府的高度认可与重视,被引入2015年乌鲁木齐市“蓝天工程”及首府“双创”项目计划,已经开始进行主城区示范街改造建设,即将在乌市及全疆范围展开宣传推广。 本项目经过科学的研究论证,产品核心技术成熟,用户试用后效果良好,但在项目实施过程中,因未全面展开宣传推广,面临产品市场区域范围狭窄,影响后续市场的扩展。 |
| 中文关键词 | 环保 ; 烧烤炉 ; 健康 ; 专利产品 ; 环保产品 ; 无烟环保烧烤炉 |
| 语种 | 中文 |
| 国家 | 中国 |
| 来源机构 | 乌鲁木齐市兴帅馨环保科技有限公司 |
| 资源类型 | 成果 |
| 条目标识符 | http://119.78.100.177/qdio/handle/2XILL650/241311 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 颜兴明. 无烟环保烧烤炉的研制与应用[Z]. ,2015. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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