干旱区生态环境知识资源中心(Arid): 离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究

Arid

	离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究
其他题名	Determination of Acrylamide in Starch-based Foods by Method of Ion-exchange HPLC
	蒋荣 1; 陈一资 1; 耿志明 2; 陈明 2
ISSN	1000-2650
出版年	2007
卷号	25 期号:4 页码:452-456
中文摘要	建立了淀粉类食品中丙烯酰胺含量的离子交换高效液相色谱测定方法。样品中的丙烯酰胺用80％甲醇溶液提取，浓缩后经Oasis HLB固相萃取小柱净化，0．005mol/L硫酸为流动相在HC-75H~＋阳离子交换柱上分离，二极管阵列检测器（DAD）在200nm波长进行定性、定量分析。检测限为30mug/kg，添加回收率在92％～104％，相对标准偏差小于9％。对油炸薯片、饼干、油条、烧饼等食品检测的结果与文献报道值吻合。
英文摘要	A simple and rapid method using ion-exchange high performance liquid chromatography （HPLC） coupled with diode array detection （DAD） was developed for the determination of acrylamide in starch-based foods. Acrylarnide was extracted by 80 % methanol, and cleaned by a Oasis HLB solidphase extraction （SPE） cartridge. For analysis, a HC- 75H~＋ cation exchange column was used with 0.005 mol/L sulfuric acid as mobile phase, flow rate was 0.6 mL/min and detection wavelength was set at 200 nm. The limit of detection was estimated at 30 mug/kg, and recoveries of acrylamide from samples spiked at levels of 100～ 1000 mug/kg ranged between 92 % and 104 %. Finally, a test for commercial products such as potato crisps, biscuits, Youtiao, Shaobing showed good precision of the method, with relative standard deviations below 9 %, giving results similar with those reported in the literature.
中文关键词	丙烯酰胺 ; 高效液相色谱 ; 固相萃取 ; 淀粉类食品
英文关键词	acrylamide HPLC SPE starch-based food
语种	中文
国家	中国
收录类别	CSCD
WOS类目	FOOD SCIENCE TECHNOLOGY ; CHEMISTRY ANALYTICAL
WOS研究方向	Food Science & Technology ; Chemistry
CSCD记录号	CSCD:3113808
资源类型	期刊论文
条目标识符	http://119.78.100.177/qdio/handle/2XILL650/221543
作者单位	1.四川农业大学信息与工程技术学院, 雅安, 四川 625014, 中国; 2.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所, 南京, 江苏 210014, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	蒋荣,陈一资,耿志明,等. 离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究[J],2007,25(4):452-456.
APA	蒋荣,陈一资,耿志明,&陈明.(2007).离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究.,25(4),452-456.
MLA	蒋荣,et al."离子交换高效液相色谱法测定淀粉类食品中丙烯酰胺含量的研究".25.4(2007):452-456.