干旱区生态环境知识资源中心(Arid): 毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究

Arid

	毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究
其他题名	Studies on biological properties of lactobacillus from milk and milk products in maowusu desert
	李少英; 敖敦格日乐; 孟克毕力格; 乌尼
来源期刊	内蒙古农业大学学报. 自然科学版
ISSN	1009-3575
出版年	2003
卷号	24 期号:2 页码:56-60
中文摘要	本研究从内蒙古毛乌素沙漠牧区的牧民家庭采集了96份乳及乳制品样品，从乳样中分离到33株乳酸杆菌并对其生物学特性进行了研究。经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳，发酵乳风味纯正，大部分菌株温度范围较广，适合做乳制品的发酵剂。
英文摘要	Lactobacillus was isolated from 96 samples of milk and milk products collected from the pastoral area in Maowusu desert. Its biological properties were studied. 33 strains of the Lactobacillus were isolated. They blonged to 11 species. They had properties of producing acid,solidifying milk and producing good smell through fermentation test. Their rane of growth was wide and could be used as leaven in milk products.
中文关键词	乳酸杆菌 ; 分离 ; 生物学特性
英文关键词	lactobacillus isolated biological properties
语种	中文
国家	中国
收录类别	CSCD
WOS类目	ENGINEERING MANUFACTURING
WOS研究方向	Engineering
CSCD记录号	CSCD:1339642
来源机构	内蒙古农业大学
资源类型	期刊论文
条目标识符	http://119.78.100.177/qdio/handle/2XILL650/204216
作者单位	内蒙古农业大学乳制品研究培训中心, 呼和浩特, 内蒙古 010018, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	李少英,敖敦格日乐,孟克毕力格,等. 毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究[J]. 内蒙古农业大学,2003,24(2):56-60.
APA	李少英,敖敦格日乐,孟克毕力格,&乌尼.(2003).毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究.内蒙古农业大学学报. 自然科学版,24(2),56-60.
MLA	李少英,et al."毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究".内蒙古农业大学学报. 自然科学版 24.2(2003):56-60.