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Arid

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Acrylamide in french fries: Influence of free amino acids and sugars 期刊论文
发表期刊: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2004, 卷号: 52, 期号: 12, 页码: 3801-3806
作者:  Becalski, A;  Lau, BPY;  Lewis, D;  Seaman, SW;  Hayward, S;  Sahagian, M;  Ramesh, M;  Leclerc, Y
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acrylamide  potato  glucose  fructose  sucrose  asparagine  Maillard reaction  LC-MS/MS  
Acrylamide in foods: Occurrence, sources, and modeling 期刊论文
发表期刊: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2003, 卷号: 51, 期号: 3, 页码: 802-808
作者:  Becalski, A;  Lau, BPY;  Lewis, D;  Seaman, SW
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acrylamide  model  glucose  asparagine  Maillard reaction  LC-MS/MS