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Arid

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Physicochemical and Biological Characterization of Encapsulated Olive Leaf Extracts for Food Preservation 期刊论文
发表期刊: ANTIBIOTICS-BASEL. 出版年: 2023, 卷号: 12, 期号: 6
作者:  Medfai, Wafa;  Oueslati, Imen;  Dumas, Emilie;  Harzalli, Zina;  Viton, Christophe;  Mhamdi, Ridha;  Gharsallaoui, Adem
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olive leaf extracts  microencapsulation  encapsulating agents  spray-drying  storage stability  
Virgin olive oil (VOO) production in Tunisia: The commercial potential of the major olive varieties from the arid Tataouine zone 期刊论文
发表期刊: FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2009, 卷号: 112, 期号: 3, 页码: 733-741
作者:  Oueslati, Imen;  Anniva, Christina;  Daoud, Douja;  Tsimidou, Maria Z.;  Zarrouk, Mokhtar
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Tunisian olive varieties  Tataouine region  Virgin olive oil stability  Phenolic compounds  Pigments  Squalene  Oleoculture  
Characterization of volatiles in virgin olive oil produced in the Tunisian area of Tataouine 期刊论文
发表期刊: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2008, 卷号: 56, 期号: 17, 页码: 7992-7998
作者:  Oueslati, Imen;  Haddada, Faouzia M.;  Manai, Hedia;  Zarrouk, Wissem;  Taamalli, Wael;  Fernandez, Xavier;  Lizzani-Cuvelier, Louisette;  Zarrouk, Mokhtar
收藏  |  浏览/下载：8/0  |  提交时间：2019/11/28
virgin olive oil  extreme environment  headspace-solid-phase microextraction  volatile compounds  lipoxygenase pathway