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Arid

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Antioxidant capacity of potato chips and snapshot trends in acrylamide content in potato chips and cereals on the Canadian market 期刊论文
发表期刊: FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE & RISK ASSESSMENT. 出版年: 2010, 卷号: 27, 期号: 9, 页码: 1193-1198
作者:  Becalski, A.;  Stadler, R.;  Hayward, S.;  Kotello, S.;  Krakalovich, T.;  Lau, B. P. -Y.;  Roscoe, V.;  Schroeder, S.;  Trelka, R.
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liquid chromatography  mass spectrometry (LC  MS)  acrylamide  antioxidants  processed foods  
Acrylamide in french fries: Influence of free amino acids and sugars 期刊论文
发表期刊: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2004, 卷号: 52, 期号: 12, 页码: 3801-3806
作者:  Becalski, A;  Lau, BPY;  Lewis, D;  Seaman, SW;  Hayward, S;  Sahagian, M;  Ramesh, M;  Leclerc, Y
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acrylamide  potato  glucose  fructose  sucrose  asparagine  Maillard reaction  LC-MS/MS