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Arid

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Designing reduced-fat food emulsions: Locust bean gum-fat droplet interactions 期刊论文
发表期刊: FOOD HYDROCOLLOIDS. 出版年: 2013, 卷号: 32, 期号: 2, 页码: 263-270
作者:  Chung, Cheryl;  Degner, Brian;  McClements, David Julian
收藏  |  浏览/下载：32/0  |  提交时间：2019/11/29
Sauces  Emulsions  Hydrocolloids  Biopolymers  Locust bean gum  Viscosity  Creaming  Rheology