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Virgin olive oil (VOO) production in Tunisia: The commercial potential of the major olive varieties from the arid Tataouine zone 期刊论文
发表期刊: FOOD CHEMISTRY. 出版年: 2009, 卷号: 112, 期号: 3, 页码: 733-741
作者:  Oueslati, Imen;  Anniva, Christina;  Daoud, Douja;  Tsimidou, Maria Z.;  Zarrouk, Mokhtar
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Tunisian olive varieties  Tataouine region  Virgin olive oil stability  Phenolic compounds  Pigments  Squalene  Oleoculture  
Oil fatty acid composition of eighteen Mediterranean olive varieties cultivated under the arid conditions of Boughrara (southern Tunisia) 期刊论文
发表期刊: GRASAS Y ACEITES. 出版年: 2009, 卷号: 60, 期号: 5, 页码: 498-506
作者:  Zarrouk, Wissem;  Baccouri, Bechir;  Taamallli, Wael;  Trigui, Ahmed;  Daoud, Douja;  Zarrouk, Mokhtar
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Fatty acid composition  Mediterranean varieties  Olive oil